La planta del yacon

La planta de yacón es herbácea perenne, mide de 1 a 2.5 m de alto. Si proviene de semilla, consta de un solo tallo principal, a veces ramificado desde la base, otras veces, sólo con ramas pequeñas en la parte superior. Si la planta proviene de propágulo o semilla vegetativa, consta de varios tallos. Los tallos son cilíndricos, pilosos y huecos, de color verde a púrpura. El yacón tiene dos tipos de raíces: fibrosas y reservantes. Las raíces fibrosas son muy delgadas y su función es la fijación de la planta al suelo y la absorción de agua y nutrientes. Las raíces reservantes son engrosadas, fusiformes u ovadas, de color blanco, crema o púrpura, principalmente. Leer el resto del articulo

Taxonomia del Yacon

Según el sistema de clasificación filogenético propuesto por A.Cronquist citado por Cosió, es la siguiente: Leer el resto del articulo

En la actualidad el yacón ya se siembra en muchos países fuera de los Andes. La ruta migratoria que siguió ha sido plenamente identificada. En la década de los 60 el yacón salió por primera vez desde Ecuador hacia Nueva Zelanda, país en el que se adaptó bien y donde hoy se siembra en pequeña escala para comercializar sus raíces frescas. Leer el resto del articulo

Produccion del yacon

Los principales nichos de producción en el Perú se encuentran en: Amazonas (Utcubamba, Bongará, Chachapoyas); Ancash (Huaraz, Caraz, Yungay); Apurímac (Andahuaylas y Abancay); Arequipa (Arequipa); Ayacucho Leer el resto del articulo

Origen del Yacon

Rea (17), indica que la mayor diversidad de cultivos de Llacón se da en Argentina: Jujuy, Bolivia: La Paz, Perú: Cusco, Puno, Ayacucho, Cajamarca, Ecuador: Provincias del Sur, Callejón interandino y Colombia: Meseta de Cundimarca hasta Boyaca. Leer el resto del articulo

Gastronomía en el Parque arqueológico de Tipon

Platos Y Bebidas Tipicas
Una exquisita forma de descubrir algo más acerca de las culturas de los pueblos es probando sus potajes. Cusco ofrece al visitante uno de sus elementos culturales más distinguidos: sus platos típicos. Leer el resto del articulo